Вторник, 06 Октябрь 2020 10:17

Петербург на тарелке. Ресторан Usoff

Петербург на тарелке. Ресторан Usoff
В рамках сотрудничества с одним из главных ресторанных порталов Петербурга я посещала заведения за счёт редакции и писала критические статьи.

Первое же блюдо - тар-тар из оленины с сорбетом из черноплодной рябины и розмарина (350 руб.) – оказалось тем самым, которое располагает к себе немедленно, безоговорочно и безусловно. Очень нежная оленина, исключительно деликатная, и при этом сохранена текстура мяса. Вкус маринованной оленины подчеркнут горчицей – уместно, но без брутальности. И всякие разные дополнения, обыгрывающие и дополняющие главную мясную ноту: нежная терпкость черноплодного сорбета, солоноватые вкрапления каперсов двух видов – консервированных и обжаренных во фритюре, хрусткие слайсы бородинского хлеба. Еще один немаловажный аспект: дичь отличается специфическим привкусом и ароматом, но в этом тар-таре естественной пряности ровно столько, сколько нужно. Словом, достойно, ярко и убедительно. И, к слову, прекрасная альтернатива приевшимся тар-тарам из лосося – не потому, что санкционный лосось чем-то плох, а потому, что куда более доступная оленина обыгрывается шеф-поваром «Дома Усова» на ура.

Подробности ищите на restoran.ru.

Read 400 times Last modified on Вторник, 06 Октябрь 2020 10:23
Published in Статьи
Super User

Latest from Super User

More in this category: « «Папа любит». Бар на Гороховой Петербург на тарелке. Ресторан Pacman »
back to top
You are here:   ГлавнаяПортфолиоСтатьиПетербург на тарелке. Ресторан Usoff

Любое использование материалов возможно с обязательной ссылкой на сайт и указанием правообладателя.