Ресторан работает с середины декабря, но официальное открытие запланировано на ближайшие дни. Владелец, Сергей Заболотский, в новом проекте воплощает в жизнь свое понимание современной русской кухни. Карьеру в ресторанном деле он начал с повара, долгое время занимался управлением и консалтингом в ресторанной группе «Тритон».
В меню собраны блюда по традиционным русским рецептам и «новогодние» блюда советской кухни. К названиям подошли с юмором: «Похмельное утро» - суточные щи с грибами и перловкой, «Драники всему Картошка», «Здесь русский дух» - банка красной икры с блинами и сметаной, «По щучьему веленью» - котлеты из щуки. Встречаются неожиданные позиции – например, «Том Ям» в разделе супов. Есть голубцы, которые не везде можно встретить, и пельмени ручной лепки. Уху из нескольких видов рыб здесь готовят на бульоне из петуха, ароматные котлеты из щуки подают с густым сливочно-икорным соусом, а для салатов используют домашний майонез. В качестве «десерта дня» могут предложить как блины, так и шоколадный фондан, как панна-котту с клубничным супом, так и вареники. После получения алкогольной лицензии (ориентировочно – в марте) в барную карту планируют добавить настойки на ягодах и травах и авторские коктейли.
