Текст о The Buddy был подготовлен Дарьей Панкратовой для Restoran.ru

В здании на улице Ломоносова, которое некогда было доходным домом Г. Г. Елисеева, а теперь является памятником архитектуры, сменился «жилец»: на месте строго-сдержанного ресторана Palavani 24 июня открылось свойское кафе The Buddy. Restoran.ru делится подробностями.

Команда The Buddy стремится не только вкусно накормить гостей, но и создать в заведении атмосферу, которая была бы максимально friendly. «Главное в заведении – это душа: мы хотим, чтобы гости возвращались к нам, становясь нашими друзьями, - рассказывает Андрей Александров, после чего комментирует локацию кафе: - Открылись на Ломоносова, потому что это делает задачу интереснее: гость, который приходит к нам, приходит именно на нашу кухню и атмосферу, а не из-за того, что место проходное».

Местные блюда радуют балансом и яркостью вкуса: свежо, интересно и уверенно. Готовят здесь как на открытом мангале, так и прибегая к современным технологиям: азот, су-вид. Например, все шашлыки вначале «пропускают» через су-вид и уже потом доводят до нужной кондиции на огне. В будущем меню пополнится пастами, брускеттами и ризотто. На кухне используют преимущественно фермерские продукты (говядина, например, из Всеволожска), а еще сами делают десерты, выпекают хлеб и булочки для бургеров, запекают гранолу с медом и орехами для завтраков, которые в The Buddy можно заказывать в течение всего дня.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова