Duo Gastrobar открылся на Кирочной улице 10 января и довольно быстро начал завоевывать популярность. Restoran.ru делится подробностями.

Duo в переводе с английского означает «дуэт» или «тандем». Название заведения – говорящее: открыл его именно тандем шеф-поваров: Дмитрий Блинов и Ренат Маликов.

Ренат Маликов раньше работал в баре «Маяковский», за плечами же Дмитрия Блинова – работа в ресторанах Freeman's, «Гастроном», Zималеto. Duo Gastrobar – полностью самостоятельный проект Дмитрия и Рената. По словам Дмитрия, это новый уровень ответственности, к которой, впрочем, ему не привыкать. Когда абсолютно все делаешь сам, закупаешь продукты (ингредиенты здесь выбирают по качеству, без привязки к модным «органическим» трендам), готовишь, подаешь и забираешь тарелки, не только становишься более рациональным, но и сразу получаешь обратную связь от гостей.

Текст и фотографии: Дарья Панкратова

P.S. Как давно это было! Место очень быстро стало одним из любимых. Туда специально ходили москвичи, приезжавшие в гости. И всё задолго до того, как команда Блинова и Маликова прославилась среди фудис двух столиц, а их проект Harvest занял 92 место в списке The World’s Best Restaurants 2019.

Создатели бейгельной BGL на Фонтанке Лиза Симонова и Морис Шакая открыли на перекрестке Правды и Социалистической камерное грузинское заведение «Хачапури и вино». Restoran.ru делится подробностями.

Раньше на этом месте находился магазин, поэтому новый проект делали с нуля, включая кухню, однако уложились в месяц с небольшим. Концепция «Хачапури и вино» строится вокруг домашней грузинской еды. Идея открыть грузинское кафе вынашивалась совладельцами давно: они любят эту кухню и решили посвятить новое место именно ей. «В среднем грузинские рестораны в городе более аутентичны, мы же хотели сделать понятное место с домашней едой», – комментирует совладелица Лиза Симонова.

На кухне «Хачапури и вино» трудятся две грузинские хозяйки – Эльвира и Земфира. В основу меню легли хачапури различных видов: пеновани (из слоеного теста с сыром), лобиани (хачапури с фасолью), кубдари - всего 9 видов. Среди закусок – пряные пхали, нежные рулетики из баклажана и из перца. Есть супы харчо и лобио, три вида салатов и другие блюда. На завтрак можно заказать мацони или омлет по-тбилисски, в раздел десертов включили сладкий сулугуни, запеченный с медом и тархуном, и есть чурчхела – нескольких видов, которую закупают у знакомой грузинки.

Текст и фотографии: Дарья Панкратова

Помощь в создании пресс-релиза для проекта Открытый микрофон «Open MicMak» (организатор - первый продюсер Billy's band, бывший арт-директор бара Сергея Шнурова Максим Максок).

Недавно в центре Петербурга, на Жуковского, был запущен очередной ресторанный проект под названием Meat Bar. Restoran.ru делится подробностями.

Meat Bar – место достаточно камерное (на шестьдесят с небольшим посадок), при этом его пространство включает в себя три уютных зала. В центре одного из залов – открытый гриль и контактный бар; отличительная особенность заведения – в каждом из трёх залов есть столы с вмонтированными в них жаровнями.

Управляет рестораном Дмитрий Четвериков, который также является управляющим весьма популярного среди горожан паназиатского заведения UMAO. По мнению Дмитрия, заведения, в которых посетители могут собственноручно приготовить выбранное мясо, становятся востребованными в Европе.

Текст и фотографии: Дарья Панкратова

Fat cook – заведение, открывшееся в центре города, в одной из самых проходных локаций – на канале Грибоедова, в двух шагах от Дома Зингера и Казанского собора. Restoran.ru делится подробностями.

Некогда на месте Fat cook располагалась кофейня «Кофейная гамма», теперь же на её месте – вместительный гастробар от владельцев сети Chili Group.

Бренд-шеф заведения - Александр Кишеев. Составляя меню, он руководствовался впечатлениями и опытом, полученными в путешествиях. Меню сочетает в себе европейское, азиатское и итальянское направления; есть такие блюда, как салат с птитимом и овощами, брускетты с печёной паприкой, спринг-роллы с крабом, севиче из сибаса, кукурузный суп, «чикен бургер», спагетти болоньезе и многое другое. Внимание уделили и стритфуду, и разделу плотных завтраков, а среди десертов есть мороженое по авторскому рецепту.

Текст и фотографии: Дарья Панкратова

Помощь в редактировании поста "Давайте знакомиться" для психотерапевта и коуча Ольги Белан (vidya_belan).

В Питере теперь можно пить на русский манер, с уклоном на локальный продукт, с акцентами на местные специалитеты. Restoran.ru делится подробностями.

И делать это не где-нибудь, а на изобилующей едально-питейными заведениями улице Рубинштейна, где в мае ресторанная группа «Шаляпин» открыла ORTHODOX – бар с европейским интерьером и русским характером.

Тон местной барной карте задаёт линейка авторских коктейлей, замешиваемых на крепком отечественном алкоголе. Так, «Каштанка» сочетает в себе кизиловый дистиллят, красный вермут, каштановый ликер и шоколадный биттер. «Фонарь» же составлен из гречишного полугара, ржаного виски, копчёного сиропа и яблочного биттера. Шеф-бармен Дмитрий Суворов, продумывая коктейли, дал им названия, отсылающие к плодам творчества деятелей русского искусства.

Текст и фотографии: Дарья Панкратова

В самом центре Петербурга появилось новое кафе с разнообразными завтраками, подаваемыми целый день, настенной росписью на тропический манер и миниатюрной оранжереей в пристройке. Локация заведения тоже интересна: с одной стороны, рукой подать до Исаакиевского собора и главной улицы города, с другой – кафе затаилось во дворе, что способствует ощущению некой обособленности и умиротворения, когда заглядываешь в новые Jungle. Restoran.ru делится подробностями.

Создатели кафе - Алексей Крылов и Александр Прокофьев, известные петербуржцам по гастропроектам Gastroli и «Компания». По словам Алексея, Jungle стали для них «местом для души». В пустом и заброшенном питерском дворе они увидели возможность использования пространства для постройки круглогодичной теплицы, гармонично дополнившей главный зал кафе – камерный, уютный, с преобладанием тёплых тонов, кирпича и дерева в отделке. Теплицу заполнили коллекцией тропических растений, плоскую крышу сделали стеклянной; благодаря прозрачной крыше атмосфера и настроение в оранжерее меняются с той же частотой, что и неугомонная питерская погода, то есть непрерывно.

Завтраками, что приятно, дело не ограничивается: в Jungle можно и заглянуть на деловой ланч, и провести время за неспешным вечерним отдыхом с друзьями. В основное меню, носящее интернациональный характер, включены такие позиции, как треска с муссом из мидий, гребешки с эстрагоном, азиатский суп с вонтонами, говяжьи щёки с копчёным пюре. Есть и фирменный бургер, и паста – например, с креветками и азиатским биском.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова

Новым открытием в центре города стала уютная, обаятельная кофейня-пекарня под названием Sisters, расположенная на первом этаже элитного жилого дома на Обводном канале. Restoran.ru делится подробностями.

Идеолог проекта, создатель и владелец в одном лице – Яна Березовская, в прошлом занимавшаяся проектом Kepler coffee. В новом заведении она делает упор на добротность кухни: «Готовим то, что с удовольствием едим сами, и то, чем не страшно накормить ребенка».

В меню - сэндвичи с курицей и ветчиной, сырники, яичница (на выбор - с беконом или лососем), печенье и торты, и даже десерты, предназначенные для вегетарианцев. Всю еду и выпечку в Sisters готовят сами, включая замечательные (внушительных размеров!) вафельные трубочки с вареной сгущенкой и орехами.

Текст и фотографии: Дарья Панкратова

Выдохнув после затяжных новогодних каникул, самое время осмыслить громкие, значимые и интересные ресторанные события неоднозначного 2015 года, посмотрев на них свежим взглядом. Restoran.ru рассказывает про самые ожидаемые открытия года и многое другое!

Подведение итогов касается именно новых заведений, а вот о набивших оскомину продуктовых санкциях пространно рассуждать не станем. Пора, пора уже смириться с неизбежным… Тем более что большинство рестораторов уже давно научились успешно взаимодействовать с этим фактом, творчески обыгрывая на своих кухнях ингредиенты локального происхождения, коими богата Россия.

Ушедший год, невзирая на все сложности, оказался вполне щедрым на важные открытия – как масштабные и обстоятельные, так и совсем небольшие, камерные, но при этом любопытные и креативные. Итак, подведем черту!

Текст: Дарья Панкратова