Среда, 20 Май 2020 19:38

Винченцо Вердоша: «Порядок на кухне - это главное»

Интервью с Винченцо Вердоша, подготовленное по заказу редакции restoran.ru.

Ресторан IL Lago Dei Cigni, расположенный в красивейшем месте Петербурга, на Крестовском острове, – один из самых молодых и при этом самых известных итальянских ресторанов в городе. Это и неудивительно. Кухню IL Lago Dei Cigni возглавляет бренд-шеф Винченцо Вердоша, благодаря которому берлинский ресторан Ponte Veccio получил звезду «Мишлен». Restoran.ru встретился и побеседовал с Винченцо, а также с шеф-поваром Il Lago Dei Cigni Дмитрием Трушкиным, о любимых блюдах, о порядке на кухне и о том, что составляет суть кухни Италии.

"В Германии и Италии другая культура - там редко устраивают банкеты, когда люди сдвигают столы и общаются. Там как? Вот есть свежая, горячая паста, и нужно есть ее сразу же, как подали блюдо, а поговорить можно попозже. В России люди часто общаются, а когда вспоминают про еду, все уже остыло".

Read 400 times Last modified on Вторник, 16 Март 2021 09:00
You are here:   ГлавнаяПортфолиоИнтервьюВинченцо Вердоша: «Порядок на кухне - это главное»

Любое использование материалов возможно с обязательной ссылкой на сайт и указанием правообладателя.