Четверг, 08 Сентябрь 2022 11:19

Интервью с Алексеем Мочновым для NIGHT2DAY.

Night2day встретился с ресторатором Алексеем Мочновым и поговорил с ним о стартапах, барменской карьере и приоритетах в работе.

— Вы с 1997 года в ресторанном бизнесе. Четверть века — солидный срок! Кстати, с юбилеем. С чего начинали?

— Юбилей будет совсем скоро — я пришёл работать в рестосферу в конце осени. Всё началось с заведения «Голливудские ночи». Я тогда работал в магазине Reebok на Невском. Проходя после смены мимо «Голливудских ночей», где я успел побывать пару раз как гость, увидел объявление о наборе персонала. Поскольку мне не нравилась нынешняя работа, я зашел попытать удачу, но оказалось, что набор закрыли днём раньше. Бармен сказал, что конкурс был больше 400 человек на две вакансии – на тот момент это был клуб № 1, популярный, модный! Я спросил, с кем могу обсудить этот вопрос, и бармен указал на зама генерального директора. Я прошёл собеседование… мне тогда было 17 лет…

Четверг, 08 Сентябрь 2022 11:13

Интервью с Дмитрием Куценко для NIGHT2DAY.

Night2day встретился с сооснователем холдинга Bar Group Дмитрием Куценко и поговорил с ним о профдеформации и звёздах Michelin.

— Вы говорили, что мечтаете получить звезду Michelin. Как считаете, какое из ваших заведений может претендовать на неё прямо сейчас?

— Понимаете, там существуют конкретные нормы и правила: как нужно подготовиться, чтобы попасть в список претендентов. Естественно, если бы я знал, что такая возможность будет, мы бы начали готовиться ко всей этой истории немного по-другому. И подготовились бы! Но это трудный процесс: я изучал вопрос, и это не просто «открыть заведение с хорошим ремонтом, вкусной и интересной кухней и получить звёздочку Michelin». Сейчас, если бы я ввязывался в «мишленовскую» гонку, которая, дай бог, может, когда-то будет и у нас, то это было бы заведение, в котором мы сидим!

Четверг, 09 Июнь 2022 09:40
Подготовила имиджевый пост о заведении для Avenue 55.

"В течение всего дня у нас подают разнообразные изысканные завтраки и блюда европейской и фьюжн-кухни, а вечером гости собираются, чтобы насладиться коктейльно-винной историей в расслабляющей атмосфере лаунжа".

Вторник, 29 Март 2022 11:51

Моя книга "Бартер со снежной королевой" появилась в продаже на "Литмаркете".

Мира Коваленко – амбициозная молодая девушка. Устроившись в элитный ресторан, она быстро становится арт-директором. Но вокруг неё кипят интриги, и Мире приходится уволиться. Знакомый су-шеф Егор предлагает Мире открыть гастрономический коворкинг и бутик специй в одном флаконе. Бойфренд Миры ревнует к су-шефу и пытается помешать новым начинаниям.

Мира готова на всё, чтобы утереть нос бывшим коллегам. Но после яркого старта проект неожиданно начинает рушиться, как и отношения с любимым. Перед Мирой встаёт выбор: вернуться к безопасной рутине или попытаться спасти гастрономический бутик.

Я сгребла в охапку белье, чулки и платье, направилась в ванную.

- Слушай, - глядя в сторону, сказала Майя, - прости, что я опять наезжаю. Но сама попробуй поставить себя на место Дэна. Ты его почти растоптала…

- Что?! Я? Растоптала? Ты с ума сошла? Да что я такого сделала?!

- Не ори, как больной слон. Сначала ты лишила его возможности помочь. Как, по-твоему, он должен был себя после этого чувствовать? Знать, что у человека, который ему дорог, серьёзные проблемы, бояться за него и не иметь шанса решить вопрос одним походом в банк? Да, ты молодец, выкрутилась, о’кей. А после того как ему запретили вмешиваться и он почувствовал себя пустым местом, на его предложение руки и сердца ты ответила молчанием ягнят.

- Он не предлагал мне никакую руку!

- Ну… Сердце точно предлагал. Плюс-минус. И после этого ты хочешь, чтобы он забыл обо всём только потому, что ты поманила его пальцем. Ты, кстати, поманила его? Поговорила с ним? Сказала, в конце концов, что ты к нему чувствуешь?

- С ним невозможно разговаривать, - отрезала я и продолжила свой путь в душ, - он не способен на диалог!

- Тебе надо что-то придумать, - крикнула мне вслед Майя, - нужен какой-то решительный поступок, он должен понять, что действительно тебе нужен!

Ищите продолжение гастрономического романа на "Литмаркете"!

Среда, 23 Март 2022 11:22

Новые коктейли, десерты и не только: подготовила свежую подборку постов для гастробара Brick.

300

Среда, 23 Март 2022 10:56
Помогла отредактировать Instagram-презентацию услуг рекрутинга для эйчара и коуча Ольги Белан (vidya_belan).
<< В начало < Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Вперёд > В конец >>
Страница 1 из 23

Любое использование материалов возможно с обязательной ссылкой на сайт и указанием правообладателя.