Помощь в редактировании поста "Новый год - традиции и энергии" для психотерапевта и коуча Ольги Белан (vidya_belan).

Ресторанные проекты Михаила Георгиевского пользуются популярностью среди людей, которые ценят качественную кухню с изюминкой. Новым проектом стала современная стильная кофейня в двух шагах от Невского проспекта под названием Bonch. Restoran.ru делится подробностями.

Высокие потолки, оригинальные светильники, большие фактурные столы на компанию, лаконичные яркие столики на двоих с уютными креслами – простота здесь уживается с обаянием. Первый зал с мраморной барной стойкой и кондитерской витриной более светлый. Второй выполнен в теплых тонах, а книжные полки и зеркало сообщают ему нотки гостиной. Дизайном интерьера занимался архитектор Станислав Браславский, оформивший заведение в духе фабричного бюро 30-х годов.

Местное меню не ограничивается разнообразными десертами: представлена полноценная кухня. Есть салаты, супы, горячее, и в ближайшее время выбор этих позиций расширится. Стоит отметить отличные сэндвичи с удачными сочетаниями ингредиентов – с копченой индейкой, грушей и камамбером, овощной с камамбером и топинадой из оливок. Сэндвичи готовятся в зерновом хлебе, который выпекают сами. Все делают на месте с нуля, включая десерты, а также мороженое и сорбеты.

Текст и фотографии: Дарья Панкратова

P.S. Приятно, что и в декабре 2020 года кофейня активно работает. Интерьер стал ещё интереснее, десерты порадовали своей неизбитостью (по крайней мере, те, что удалось попробовать). А обслуживание было внимательным и оперативным.

Появление множества камерных и относительно демократичных баров – в последнее время не редкость для Петербурга. Открывая бар «Свои» на Фонтанке, Сергей Сысоев, Юлия Николаева и Дмитрий Соколов привнесли в этот формат новизну и креативные элементы. Restoran.ru делится подробностями.

Концепция «Своих» выстраивается вокруг небанальной винной карты и крафтового пива, винных коктейлей и нескучных закусок, а «местом силы» здесь является огромный посадочный стол в центре зала, рассчитанный сразу на 28 человек.

Бар-менеджер «Своих» Андрей Амелин (в прошлом – ресторан «22.13») разработал шесть авторских коктейлей на основе вина. Так, например, в состав одного из напитков, помимо красного вина, вошли вермут, гибискус, ройбуш и кофе, благодаря чему вкус коктейля удивляет многогранностью. А один из коктейлей на основе белого вина подают в декорированном карамелью бокале и сопровождают тостом с маслом со вкусом шоколада и карамели. Лед для коктейлей бармены тут вырубают из глыбы льда, придавая ему желаемую форму.

Текст и фотографии интерьера: Дарья Панкратова

Каждый год гастрономическая карта Петербурга пополняется множеством новых мест: гастробары и рестораны домашней кухни, камерные кофейни и заведения с размахом. Обойти все, конечно, хочется, но мало кому удается. В специальном предновогоднем обзоре Restoran.ru собрал самые запомнившиеся места: каждое из них чем-то выделяется особенно ярко, будь то интерьер, концепция или особенности кухни.

Открытия ресторана Jamie's Italian в России ждали задолго до того, как холдинг Ginza Project объявил о реализации совместного с знаменитым британцем проекта. Благодаря увлекательным кулинарным телешоу у шеф-повара Джейми Оливера здесь появилось немало поклонников. Первый в России ресторан Jamie's Italian открылся в июне на Конюшенной площади, вызвав живой интерес и даже создав ажиотаж. Английская команда Оливера контролирует соблюдение строго прописанных стандартов сети – впрочем, адаптация под российский менталитет все же есть.

Текст целиком, а также фотографии Apteka, Biblioteka food and the city, Funky Kitchen, Jamie's Italian (интерьер), PMI Bar: Дарья Панкратова

20 декабря на улице Рубинштейна, 5 официально открыло свои двери новое гастрономическое заведение: ресторан-бар «География». Restoran.ru делится подробностями.

Деревянная обшивка уживается здесь с темно-синим кирпичом, а декорированный металлической сеткой потолок напоминает волны или пещерный свод – зависит от ракурса. В проемах панорамных окон уютно уместились столики, стены украшены эффектными картинами-абстракциями в закатных тонах. Картины, кстати, писались специально для «Географии». У входа во второй зал-гостиную расположился диджейский пульт. В гостиной - полумрак и более камерная атмосфера, в декоративном камине расставлено множество белых свечей, полки заполнены винтажными предметами с блошиных рынков разных стран и книгами. Вся мебель для ресторана делалась на заказ, вручную вырезалась геометричная барная стойка, сами отливали салфетницы, и даже к созданию столовых приборов здесь подошли с изюминкой.

Бренд-бармен и известный миксолог Евгений Новиченко специально для «Географии» создал 30 авторских коктейлей с особыми сочетаниями вкусов и компонентов, среди которых - кокосовая пена, алоэ, розовая вода и многое другое. Сладко-освежающий и пряный «Мачу-пикчу», например, готовят с ромом, бузиной, пюре манго, кинзой и карамелью. Стоят все коктейли по 310 руб. и делятся по частям света, а шоты для удобства пронумерованы. Что касается крепких напитков, в барной карте их представлено великое разнообразие и множество. Вина подобраны от Старого до Нового света, и предлагаются, в том числе, и по бокалам. Есть домашние настойки (например, текила на крыжовнике с листьями лайма, ром на клубнике, изюме и каркаде – все по 230 руб.). В будущем бармен будет продавать шоты прямо через окно тем, кому некогда заходить в бар.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова

Рождественский гастрономический фестиваль «О да! Еда!» прошел в ТРЦ «Питерлэнд». Прошедший фестиваль был приурочен к предстоящим новогодним праздникам. Restoran.ru рассказывает, как это было.

На протяжении всего фестиваля на специально оборудованной сцене известные шеф-повара и кондитеры демонстрировали свое искусство. Расписание мастер-классов было очень плотным, а зрители следили за выступлениями профессионалов с большим интересом. Поварами были приготовлены такие блюда, как «Карельский олень со вкусами леса» (Евгений Викентьев, «Волна»), «Рождественские медальоны из фермерской индейки с пюре из каштанов, землей из ферментированного чеснока и мандариновой эспумой» (Артем Волчек, магазин натуральных продуктов «Гирлянда»), утка по-пекински под сливовым соусом (Алексей Паничев, «Кинг Понг»), и многое другое.

Александр Белькович, бренд-шеф холдинга Ginza Project, не только поделился с присутствующими своим рецептом черных спагетти с копченой стерлядкой, водкой и красной икрой, но и провел автограф-сессию. Телеведущая Елена Усанова, приготовив шоколадный фондан с голубым сыром, приняла участие в импровизированном танце. Мастер-классы также провели руководитель кулинарного центра Константин Балаханов, Рустам Тангиров (Le Cristal, «Винегрет»), Илья Лазерсон (директор «Кулинарной студии Лазерсона»), Лорье Жером (Jerome) и другие шеф-повара. Приготовленные поварами блюда с удовольствием дегустировали гости мероприятия.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова

Помощь в подготовке и редактировании материала "Рецепты от шеф-поваров: банановый хлеб от Саши Новиковой" для сайта WOMAZINE.RU

Саша Новикова – создатель проекта о здоровом образе жизни How to Green и сервиса доставки здорового питания How to Eat – поделилась с нами оригинальным и интересным рецептом бананового хлеба. Приготовление такого хлеба – способ одновременно попробовать что-то новое и собрать на своей кухне друзей, чтобы напоить их чаем с новым (вдобавок полезным!) лакомством.

Restoran.ru подробно освещает тему фахитос, такитос, бурритос в мексиканских ресторанах Петербурга

Что согревает при мысли о подступающих холодах и метелях за окном? Воспоминания о лете! Напомнить о солнечных днях и подарить тепло могут национальные блюда Мексики – страны, в которой сохранились памятники цивилизаций майя и ацтеков, подаривших миру шоколад, страны, знаменитой веселыми карнавалами, пляжами, пустынями и вулканами.

Обзор подготовлен Дарьей Панкратовой по заказу редакции restoran.ru.

Restoran.ru рассказывает о сезоне трюфеля – одного из самых долгожданных, желанных и изысканных специалитетов.

Знаменитый гриб является предметом охоты браконьеров и вожделения гурманов; как известно, разыскать дикий трюфель является делом непростым, требующим сноровки и специальных знаний, поэтому собак и свиней умышленно натаскивали на этот деликатес. Натуральным трюфелем лучше всего лакомиться с октября по декабрь, поскольку именно в этот период аромат грибов наиболее сильно выражен. Даже небольшого количества трюфеля достаточно для того, чтобы придать блюду новое звучание - более яркое, более утонченное.

Обзор подготовлен Дарьей Панкратовой по заказу редакции restoran.ru.

Restoran.ru рассказывает, где и как согреваться в ресторанах Петербурга.

Коктейль «Бойфренд из Ирландии» в «Мечтателях» можно попробовать в двух вариациях, в зависимости от того, каким способом вы предпочитаете отогреться: расслабиться или же сохранить ясную голову. В алкогольную версию входят эспрессо, виски, сироп из калины и сливки с лемонграссом. Состав лидирующей по популярности безалкогольной версии: эспрессо, сироп имбиря, укрепляющего иммунитет, сироп калины и сливки с какао. А знаменитый местный коктейль «Раф для плохих девочек» - это сочетание эспрессо, джина, сиропа шалфея и сливок. Поклонники капучино оценят позицию «Вареная сгущенка и чили»: готовится напиток как капучино, но на топленом молоке; к нему добавляется вареная сгущенка, перетертая с перцем чили, так что разогревающий эффект будет.

Обзор подготовлен Дарьей Панкратовой по заказу редакции restoran.ru.