Текст об «ЭНДИ КОФЕ» был подготовлен Дарьей Панкратовой для Restoran.ru

3 августа на углу Большого проспекта и набережной Карповки открылось заведение «ЭНДИ КОФЕ». Эту кофейню с ярким, лаконично-затейливым интерьером и демократичными ценами основали Наталья Малева и Дина Густяхина, для которых «ЭНДИ КОФЕ» стал первым опытом в общепите. Restoran.ru делится подробностями.

Свежеобжаренный кофе поставляют в заведение владельцы «Больше кофе», с которыми Наталья и Дина очень дружны. Здесь принципиально варят только арабику и готовят все кофейные напитки на двойной закладке кофе.

К бариста предъявляются высокие требования, поскольку, по мнению Натальи, в приготовлении хорошего кофе есть множество нюансов, которые необходимо учитывать. Бариста «ЭНДИ КОФЕ» постоянно следят за качеством эспрессо. Составлять карту напитков помогали бариста – участники профессиональных конкурсов: Вячеслав Асмус и Максим Сапрыкин. По их авторским рецептам в «ЭНДИ КОФЕ» готовят рафы, аффогато, айс-латте, молочные коктейли, смузи и лимонад. Кофе по желанию гостя приготовят на соевом молоке или же на безлактозном (за безлактозное доплачивать не придется). Готовые сиропы не используют: сами варят барбарисовый сироп, липовый – на основе высушенных цветов липы.

Текст и фотографии: Дарья Панкратова

Текст о ресторане Usoff был подготовлен Дарьей Панкратовой для Restoran.ru

В августе на Васильевском острове открылся ресторан Usoff – заведение с элегантно-сдержанным интерьером и небанальными блюдами русской кухни в меню. Restoran.ru делится подробностями.

Расположился Usoff в доме с историей. Это здание в середине XIX века было собственностью коллежского секретаря Усова. Открывая ресторан на первом этаже бывшего особняка, его назвали именем бывшего владельца.

От антуража времен Усова в помещении сохранились металлические перекрытия в стене. Фамилию владельца, вернее, то, что она обозначает, тоже ненавязчиво обыграли в оформлении ресторана. Так, на одной из стен разместились залихватские черные «усы». А целая фотогалерея посвящена известным личностям, носившим усы: можно не только посмотреть, как они выглядели с усами, но и увидеть, как преобразились бы, лишившись усов, Фредди Меркьюри, Сальвадор Дали и Кларк Гейбл.

Текст и фотографии интерьера: Дарья Панкратова

На Сенной площади открывается первое в Петербурге кафе с традиционной турецкой пахлавой, приготовленной по классическому рецепту шеф-повара из Гезиантепа – турецкой столицы фисташковой пахлавы.

Статья об открытии нового заведения была написана по заказу редакции "Ваш Досуг" под псевдонимом "Евгения Юрьева".

Заведения, подобного новому Bonch, в районе метро «Адмиралтейская» ощутимо не хватало. Помимо своего выигрышного месторасположения — два шага от метро, два шага от Невского проспекта — Bonch отличается удачным дизайном, располагающим к себе, а кроме качественного кофе и десертов, в кофе-баре также представлена полноценная кухня.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова

Текст о Brugge был подготовлен Дарьей Панкратовой для Restoran.ru

Новым проектом ITALY-GROUP стал бельгийский паб Brugge, открывшийся на набережной Макарова, в двух шагах от Тучкова моста. Месторасположение и формат заведения оказались удачными: с открытия прошло совсем немного времени, а постоянных гостей в пабе уже хватает. Но обо всем по порядку. Restoran.ru делится подробностями.

Идея гастрономического паба появилась у его создателей, совладельца ITALY-GROUP Михаила Соколова и Дана Марчука, после путешествий и близкого знакомства с незабываемым бельгийским пивом. Михаил Соколов разработал концепцию меню, основываясь на лучших рецептах классической кухни Бельгии, а Дан Марчук отобрал более 60 наименований бельгийского пива, включив туда как редкие старинные, так и наиболее популярные сорта. Каждому виду разливного пива соответствует специальный брендовый бокал - например, Pawel Kwak подается в оригинальной колбе на деревянной подставке. Пивная карта регулярно пополняется эксклюзивными сортами – некоторые из них жители Петербурга смогут попробовать только в Brugge.

В меню представлены разнообразные и сытные бельгийские блюда: основательность в них сочетается с пикантностью – гороховый суп с копченостями, сырные крокеты с малиново-перечным соусом, запеченный телячий бок с брюссельской капустой и многое другое. Шеф-повар Александр Нечаев привносит изюминку в подачу: стейк из телятины с кофейным соусом сервируется под крышкой, заполненной дымом, мидии подают в кастрюльках, как в Брюгге, а фирменный «брюггер» завернут в газету. Сладкоежки найдут в Brugge свой праздник: настоящие льежские вафли с шоколадом и ванильным мороженым, клубникой и сиропом.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова

Текст о кафе TrueTruff был подготовлен Дарьей Панкратовой для Restoran.ru

В конце минувшего года на Петроградской стороне начало работать новое заведение TrueTruff. Restoran.ru делится подробностями.

TrueTruff – это небольшое кафе с обаятельным интерьером, атмосферой «места для друзей» и продуманным меню, в котором собраны интернациональные хиты и в котором упор делается на гастрономичность. Разместилось кафе в здании, некогда бывшем доходным домом Горохова.

За формат кухни отвечает концепт-шеф Иван Квасов, который также является одним из совладельцев. (Кроме того, Иван – автор летнего проекта «Площадка», расположенного на Петровской косе.) По словам концепт-шефа, идея гастрономического кафе возникла у него благодаря поездкам по Америке (Нью-Йорк, Чикаго, Сан-Франциско, Вашингтон) и знакомству с местными заведениями.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова

Гастрономический мастер-класс по приготовлению камбалы в кокосовом соусе с кускусом, овощами и пряностями от шеф-повара Bourbon bar Алексея Костыгова был отснят и подготовлен по заказу редакции restoran.ru.

Новый шеф-повар Bourbon bar Алексей Костыгов, ранее работавший под патронажем Алена Дюкасса и трудившийся под руководством Адриана Кетгласа, показал нам, как приготовить камбалу в кокосовом соусе с кускусом, овощами и пряностями – блюдо яркое, запоминающееся и восхитительно вкусное.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова