Вторник, 16 Ноябрь 2021 15:55

Бистро Fjord

Новость о бистро Fjord была подготовлена Дарьей Панкратовой для Restoran.ru

В начале июня соучредители ресторана Port - Евгений Зайцев и Егор Ярутов – открыли новое заведение нетипичного для Петербурга формата под названием Fjord. Restoran.ru выяснил детали.

Морепродуктами соучредители кормят горожан уже не первый месяц – история началась еще в стенах их предыдущего заведения Port. Но Fjord, при всей своей гастрономичности и упоре на морские деликатесы в меню, задуман как заведение «быстрого питания». На эту концепцию работает все: и необходимость делать заказ у кассы, и высокая посадка, не располагающая к длительному времяпрепровождению, и даже посуда, одноразовая вплоть до вилок, причем биоразлагаемая.

За еду отвечает шеф-повар Александр Пушкарев (ресторан Port); он также является соучредителем бистро. Поставщики морепродуктов у бистро с рестораном общие, и наценку команда старается делать минимальной. На открытой кухне Fjord готовят сморреброды и блюда стритфуда – все, разумеется, на базе морепродуктов: сморреброды, например, можно отведать с семгой, с сельдью, с крабом, удачно и деликатно дополненным перепелиными яйцами и помидорами черри. В разделе стритфуда представлены не только прогнозируемые «фиш энд чипс» и фишбургер, но и крабболы, и фишдог с рыбной сосиской собственного приготовления.

Текст и фотографии блюд/интерьеров: Дарья Панкратова

Read 171 times Last modified on Вторник, 16 Ноябрь 2021 16:02
You are here:   ГлавнаяПортфолиоСтатьиБистро Fjord

Любое использование материалов возможно с обязательной ссылкой на сайт и указанием правообладателя.