Развлекательная составляющая в ресторанах всевозможного формата давно уже ни для кого не в диковинку. Чего ещё не было? Пожалуй, никто не решался совместить формат ресторана с эстрадно-цирковым направлением. Но теперь есть и такое заведение: в начале сентября в Красносельском районе начал работать ресторан с говорящим названием Circus. Открыли его создатели заведения «Этаж 41». Отчасти идея проекта, в котором гастрономическая составляющая дополняется регулярными выступлениями цирковых артистов, была продиктована особенностями строения помещения – круглого зала с куполообразной крышей. Возглавил кухню Circus шеф-повар Анатолий Баклагин; ранее он был су-шефом «Этажа 41». Меню составили из блюд европейского направления с азиатскими вкраплениями и авторскими элементами. Среди позиций – террин из кролика с пряной чечевицей и фундуком, томленая шейка ягненка с булгуром, мятой и вялеными томатами, тальятелле с семгой и брокколи, каре ягненка с соусом «Ромеско», куриная грудка «Тика масала» с индийским рисом и чипсами из нута. Целый раздел в меню посвящен блюдам на хоспере; хлеб в заведении выпекают сами.

Интересные десерты, разработанные шефом – также собственного приготовления; например, это нежный чизкейк из манго с сорбетом из лайма, в котором прекрасно все: текстура, характер, сбалансированный вкус, пикантность цитрусовых нот и воздушная кислинка сорбета. А десерт «Нос клоуна» наверняка стал бы любимым блюдом Карлсона, если бы сей персонаж существовал в реальности: красная сфера из тонкой карамели, рассыпающаяся с хрустом от звонкого прикосновения ложки. В сфере спрятаны клубничное мороженое, клубничное же варенье и бисквитная «земля». У диетологов и вашего личного стоматолога вызвала бы немало вопросов доминирующая в десерте карамельная черепица, но это тот случай, когда остановиться не можешь, все таская и таская, будто Карлсон из буфета, клубничное варенье ложкой из тарелки и жалея, что горка мороженого-варенья-бисквита не бесконечна.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова

Статья об открытии нового ресторана была написана по заказу редакции "Ваш Досуг" под псевдонимом Евгения Юрьева.

За новый облик заведения отвечали дизайнеры, оформившие стену-фреску в «Мыженаты» на Рубинштейна — члены арт-группы «Иа-Иа» Ирина Рывкина и Арсений Нефёдов. Кое-кто из прежних посетителей, заглядывая в двери, уточняет у персонала: «А вы уверены, что это "Свитер с оленями"?» Впрочем, элементы наследия прежнего «Свитера с оленями» обнаружить можно — яркие ковры, оранжевую «шерстяную» колонну, деревянную голову оленя в ярких очках. В зоне бара стойка переехала в другой конец зала и обрела бамбуковую крышу, помещения украсили вычурно-изящные светильники, привезенные из Таиланда. На деревянных столах с помощью трафаретов нарисовали тайский символ «сак-янт» (впоследствии символы выжгут по дереву). Купили живых сверчков — для пущей атмосферы релакса. Соседний зал сделали лаунж-зоной — светлой, с драпировками на потолке, гамаками и низкими столами. В третьем зале, который здесь между собой именуют «Буддийским храмом», тоже произошли изменения: стены выкрасили в насыщенный красный цвет и расписали фресками с изображениями индийских божеств.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова

Я выступала в качестве литобработчика трёх книг Владислава Лебедько (писатель, автор метода групповой психотерапии "Магический Театр"): "Живые души, или похождения Лебедько", "Причастие (Великая Ересь)", "Я приветствую в тебе бога, отпускающего меня (Новый миф о Велесе и Азовушке)".

Владислав Лебедько поделился впечатлениями о моей работе.

"Я, Владислав Лебедько, писатель, член Интернационального Союза Писателей, автор 8 художественных книг, среди которых такие известные книги, как "Хроники российской саньясы: из жизни российских мистиков 1960-х - 90-х", "Медитации на Джокере", "Василиск: странная повесть о сексе и Dasein", "Великая Ересь", "Живые Души, или похождения Лебедько" и др., выражаю глубокую благодарность Дарье Панкратовой, которая редактировала три моих книги перед подачей в издательства. Я остался очень доволен выполненной ею работой. Всё было сделано в кратчайшие сроки и очень качественно. Обычно я пишу сложные тексты для интеллектуалов, и издательства делают небольшие тиражи - от 3 до 5 тысяч экземпляров. Поэтому, помимо редактуры, я попросил Дарью адаптировать тексты для более широкого круга читателей, упростив его, но сохранив глубину содержания. Дарья блестяще справилась с этой задачей, тексты стали более выразительными, формулировки - более емкими и удачными. Более того, профессиональный редактор издательства Интернационального Союза Писателей с удивлением сообщила мне, что её работа не нужна, так как представленная мною книга (после редактуры Дарьи) уже полностью отвечает условиям для издания".

Владислав Лебедько, писатель, профессор психологии, Ph.D.

Шоколадно-карамельное пралине с суфле из апельсина (430 руб.) – десерт, который сам по себе достоин отдельного посещения ресторана! Это любовь с первой десертной вилки, причем сначала очаровывает структура блюда: воздушная, нежнейшая, но не выхолощенная, с едва различимой хрусткостью карамельных «льдинок». И только потом, насладившись гармонией текстур, язык начинает последовательно, один за другим распознавать вкусы: молочная мягкость, шоколадная насыщенность и яркая апельсиновая пикантность, раскрывающаяся в самом конце. Увенчан десерт холмиком упругой шоколадно-сливочной кремовой массы.

Подробности ищите на restoran.ru.