Статьи (62)

Четверг, 29 Апрель 2021 07:51

Текст о ресторане был подготовлен Дарьей Панкратовой для Restoran.ru

Частично или даже полностью открытая кухня – тренд, в последнее время набирающий популярность в петербургских ресторанах. Restoran.ru делится подробностями.

Готовят здесь на плитах под названием «тэппаньяки» («тэппан» в переводе с японского означает «стальной лист», а «яки» - «жареный»). Подобная плита вмонтирована в каждый из размещенных в зале ресторана столов. Официант принимает заказ и приносит напитки, за все прочее в ответе повар – он разогревает плиту, приносит подготовленные продукты, готовит блюда, после чего раскладывает их по тарелкам.

Здесь можно попробовать тофу на тэппане и стейк по-австрийски, ребро барашка по-французски и гребешки с чесноком на пару, рулетики из бекона с капустой и жареный рис с морепродуктами. Способ приготовления сообщает блюдам новые нотки – превосходным вкусом порадуют, например, устрицы, запеченные с ломтиком лимона, или нежное яйцо на пару с фуа-гра. Готовое блюдо повара предлагают попробовать всем присутствующим за столом – поэтому сюда хорошо приходить компанией, чтобы познакомиться с большим количеством вкусов.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова

Published in Статьи

Понедельник, 12 Апрель 2021 17:07

Ресторан «КоКоКо»: новый адрес

Written by Super User

Текст о ресторане был подготовлен Дарьей Панкратовой для Restoran.ru

Один из самых знаковых ресторанов Петербурга - «КоКоКо», создателем которого является Матильда Шнурова – совсем недавно сменил локацию. Restoran.ru делится подробностями.

Переезд добавил «КоКоКо» возможностей, сделал его ближе к историческому центру города и внес кое-какие коррективы в формат. Но суть проекта, посвященного «новой русской кухне», осталась неизменной: здесь по-прежнему готовят впечатляющие блюда авторской кухни, используя при этом сезонные фермерские продукты. В меню представлены блюда, которые за три года работы ресторана на Некрасова успели завоевать любовь гостей – например, печеная свекла с муссом из адыгейского сыра и фермерский бургер с чипсами из корнеплодов и кетчупом из маринованных томатов.

Появились и новинки. Среди них – тельное из судака с пряной морковью и мороженым из укропа, эффектные блины Black Russian (инстаграм-хит), тар-тар из говяжьей вырезки с мягким козьим сыром, удивляющий визуальной составляющей (выглядит как яичница и подается на сковороде). Начали готовить и дичь – так, из лося делают тушенку, для подачи которой продумывали специальную банку с фирменной этикеткой. Ассортимент дичи обещают расширять, еще в меню будут вводить редко используемые мясные субпродукты. А раздел десертов пополнился «Клюквой в сахаре для Анны Павловой» и медовиком, оформленным в виде нарядных сотов, с мороженым из воска.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова

Published in Статьи

Пятница, 09 Апрель 2021 14:16

Статья об открытии нового заведения была написана Дарьей Панкратовой для редакции Restoran.ru.

На месте ресторана «Полянка» открылось новое заведение под названием WHY NOT Cafe. Формат WHY NOT Cafe сочетает в себе демократичность, меню с авторскими акцентами и современный дизайн. Restoran.ru делится подробностями.

Оформил заведение дизайнер Вадим Че, отвечавший за облик таких проектов, как «Все свои», «Паруса на крыше», «Можно» и «Мама Люба». В стильном интерьере замиксованы нейтральные тона и яркие цвета, броская отделка и состаренные предметы мебели. Эффектную барную стойку напротив входа делали на заказ. Стены декорированы разнообразными панно сочных оттенков – некоторые из них были сделаны вручную друзьями Вадима.

Востребованные позиции здесь стараются обыгрывать с изюминкой. Среди блюд – теплый салат с курицей и соусом из манго, кростини с шампиньонами и беконом, форель, запеченная на подушке из спаржи, овощи-гриль с ароматным маслом и моцареллой. Некоторые позиции перекочевали из меню «Полянки» - например, чизкейк с курицей. Брускетты готовят со сливочным муссом из лосося, с утиным паштетом, с анчоусами и оливками. Большое внимание уделили пасте, которую каждое утро готовят сами: представлена паста с лесными грибами, со свежими овощами, с мясными шариками и цукини, и другие виды.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова

Published in Статьи

Среда, 31 Март 2021 18:15

Салат из печёных корнеплодов с домашним козьим сыром от шеф-повара ресторана Biblioteka

Written by Super User

Гастрономический мастер-класс по приготовлению витаминного салата от шеф-повара ресторана Biblioteka Антона Куперова был отснят и подготовлен по заказу редакции restoran.ru.

Обаятельный шеф-повар ресторана Biblioteka и творческая натура Антон Куперов продемонстрировал нам, как приготовить интересный и полезный салат из печёных корнеплодов с домашним козьим сыром.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова

Published in Статьи

Среда, 31 Март 2021 18:01

Булочная–пекарня «Цех 85»

Written by Super User

Статья об открытии нового заведения была написана Дарьей Панкратовой для редакции Restoran.ru.

«Цех 85», открывшийся на улице Ленсовета, - это современная булочная-пекарня с большим выбором выпечки и хлебобулочных изделий. Restoran.ru делится подробностями.

Идейным вдохновителем «Цеха 85» стал Антон Куперов, ранее возглавлявший кухню Biblioteka. Шеф-кондитер - Анатолий Нечаев. За плечами у Анатолия работа в таких громких ресторанных проектах, как Barbaresco и «Любимое место 22.13», славившееся своими десертами. Также Анатолий трудился вместе с Антоном в Biblioteka, а еще среди его прошлых мест работы значится «Волконский».

В «Цехе 85» используют современные технологии - к примеру, в процессе приготовления начинок для пирогов задействуют су-вид. Также в ассортименте - хлебобулочные изделия на дрожжевой и бездрожжевой закваске, а пекут здесь в том числе по старинным русским и зарубежным рецептам и классическим рецептам времен СССР. Есть брауни и красты, американские булочки с корицей, чизкейки, популярные торты - всего около 50 наименований, включая хлеб.

Материал набрал 40 015 просмотров!

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова

Published in Статьи

Среда, 17 Март 2021 18:57

Ресторан Long Island diner&bar

Written by Super User

Статья об открытии нового ресторана была написана Дарьей Панкратовой для редакции Restoran.ru

6 марта состоялось официальное открытие нового ресторана Long Island diner&bar, который, в отличие от подавляющего большинства мест рядом с Невским, работает круглосуточно. Restoran.ru делится подробностями.

Формат ресторана отсылает к духу Америки 50-60-х гг., воспеваемому в знаменитых фильмах. Внутри – довольно бодрая стилизация под американский дайнер, яркая и простая одновременно: вишневые диваны выстроились вокруг светлых столиков, черно-белая клетка пола наводит на мысль об игре в шахматы, неподалеку от входа расположился бар футуристичного вида. На широких подоконниках – разноцветные модели автомобилей, на стенах орехового цвета – изобилие фотографий и плакатов. Посетителей встречает фигура Супермена в красно-синем наряде. Все в интерьере – от отделочных материалов до мебели – заказывалось основателями дайнера из Америки.

Long Island diner&bar предлагает понятную и качественную кухню в американских традициях. Выбор в меню довольно большой: только бургеров представлено около 20 видов. К ним при желании можно добавить топинги, а вид картофеля выбрать как фри, так и по-деревенски, как чипсы, так и «картофельные лодочки». Стоимость бургеров относительно средней по городу не низкая – от 290 до 460 руб., однако по размерам местный бургер вполне способен заменить обед. Некоторые составляющие бургеров довольно неожиданны и вносят свежую нотку: среди них трюфельное масло, маринованный кактус, цукини, крем-бальзамик. Есть сэндвичи, врапы (блюда в лепешке), фирменные хот-доги. Можно подкрепиться и супом – например, луизианским «Гамбо» или куриной лапшой.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова

Published in Статьи

Среда, 10 Март 2021 17:25

Ресторан «Чайхана.ру»

Written by Super User

Рекламная статья, написанная по заказу Restoran.ru

Основатели ресторана «Чайхана.ру» родом из Ташкента - в своем заведении они стремятся сделать доступной подлинную гастрономическую культуру Узбекистана. На кухне трудятся шеф-повар и повара узбекского происхождения, национальные блюда готовятся по старинным рецептам, по всем правилам, и каждый день в 17 часов варится узбекский плов.

Обстановка чайханы настраивает на умиротворенный лад и длительные посиделки: на диванах рядками лежат подушки, столы накрыты яркими скатертями, привезенными из Узбекистана. Стены украшены резными панно, на барной стойке фигура коленопреклоненного верблюда соседствует с причудливыми вазами старинного вида, а на подоконниках выстроились кальяны.

Текст: Дарья Панкратова

Published in Статьи

Понедельник, 08 Март 2021 13:01

Куда пойти 8 марта: самые вкусные места

Written by Super User

Помощь в подготовке и редактировании обзора "Куда пойти 8 марта: самые вкусные места" для сайта WOMAZINE.RU

Традиционные праздники хороши тем, что всегда знаешь, чего от них ждать. 8 марта, например, любое заведение предложит приятный комплимент для представительниц прекрасного пола. Мы собрали самые интересные предложения и рассказываем, чем порадуют девушек в праздник весны популярные рестораны.

Published in Статьи

Пятница, 05 Март 2021 19:06

Ресторан OBEDBUFET

Written by Super User

OBEDBUFET, открытый холдингом Ginza Project в пространстве фуд-корта на пятом этаже ТК «Невский Центр» (он же «Стокманн»), можно назвать «общепитом с человеческим лицом». Restoran.ru делится подробностями.

Его концепция проста, понятна и привлекательна, подобных мест Ginza еще не создавала – на просторной площадке в 500 кв. м. можно вкусно, быстро и недорого поесть в режиме самообслуживания, выбирая из большого количества блюд по фиксированной цене за 100 гр. Сами представители холдинга называют этот формат self-service.

В двух салат-барах представлены популярные салаты (75 руб.) – от винегрета до оливье, также из различных ингредиентов можно собрать собственный салат-конструктор. Контейнеры, в которые предлагается накладывать салаты, сделаны из биоразлагаемого материала. В этих же контейнерах еду можно захватить с собой – на вынос предлагаются и готовые блюда, и полуфабрикаты. Среди супов есть финская уха, мисо, солянка (90 руб.). За каждой стойкой отвечают за свой сегмент кухни: паста, пицца и горячие бутерброды, японские роллы и блюда на воке, хот-доги, сэндвичи, котлеты и курица-гриль. Отличная паста и блюда на воке готовятся на глазах у посетителей почти мгновенно. Есть даже диетические вареные яйца по 20 руб. за штуку. Всего представлено более 350 блюд, среди которых есть и авторские вариации.

Текст и все фотографии: Дарья Панкратова

Published in Статьи